Hay productos que no necesitan fuegos artificiales: los pones en la mesa, cortas una cuña y, de repente, la cena parece “de casa bien”, aunque hayas improvisado más que un cuñado con micrófono. En esa liga juega Seronés Artesano, una quesería de Serón (Almería) que trabaja queso de cabra con mimo y personalidad: de los que visten una tabla, levantan un aperitivo y hacen que la sobremesa se alargue sola.
Qué hay detrás de Seronés Artesano
Según la ficha de productor en Sabores Almería, Seronés Artesano, S.L. elabora queso de cabra usando leche seleccionada de ganaderías de su entorno y de raza Murciano-granadina. La elaboración es artesanal: cuajan la leche, moldean los quesos y, durante la maduración, los voltean a diario para cuidar la forma. Así, sin atajos.
Y sí, están en Serón, con dirección indicada en la propia ficha (por si eres de los que apuntan sitios “para ir algún día” y luego van): C/ Gadil, 19, 04890, Serón, Almería.
Los quesos que te solucionan una tabla navideña
Aquí viene lo bueno: tienen una gama pensada para jugar con aromas y maridajes sin complicarte la vida. Te dejo una selección con ideas sencillas para lucirte (y que parezca que lo tenías planeado desde octubre).
1) Queso al romero: el “verde” que huele a campo
El Queso al romero aparece como un semicurado de leche de cabra pasteurizada (Murciano-granadina) con maduración mínima de 30 días en formatos pequeños y cobertura de romero.
Cómo servirlo en Navidad: con uvas, almendras tostadas y un chorrito de miel (poco, que no es un bautizo). Queda fino y entra solo.
2) Semicurado al aceite de oliva: sabor de aquí, fácil de entender
El semicurado al aceite de oliva se describe como queso de cabra pasteurizada (Murciano-granadina) con maduración mínima (según tamaño) y tratado con aceite de oliva, con formatos que llegan hasta piezas grandes.
Truco rápido: ponlo con picos, pan de masa madre o regañás. Si además cae un tomate aliñado, ya tienes medio aperitivo montado.
3) Semicurado con trufa: el comodín “premium”
El semicurado con trufa figura como queso de leche pasteurizada madurado con trufa negra, en formato aproximado de 450 g.
Cómo quedar bien sin gastar saliva: láminas finas, pan crujiente y una copa de vino. Nadie te va a pedir más explicaciones.
4) El “Gourmet” de leche cruda: para el que disfruta de verdad
En Sabores Almería aparece el Queso Gourmet de cabra (leche cruda) como curado de Murciano-granadina con maduración de 6 meses y, ojo, indicado como galardonado con Bronce en International Cheese Awards 2016 y 2017.
Momento ideal: sobremesa con frutos secos y pan. Si alguien pregunta “¿qué queso es este?”, sonríes y ya está.
(Bonus) Curado a la manteca ibérica: intensidad con plan
También tienen un curado a la manteca ibérica (leche cruda) con maduración entre 90 y 120 días (según tamaño) y recomendado para vino tinto en su propia descripción.
Sirve para: cerrar una tabla con un punto más potente.
Cómo montar una tabla bonita
Regla fácil: variedad + orden + aire.
- Variedad: mete 3 quesos (uno aromático tipo romero, uno “de aquí” tipo aceite, y uno especial tipo trufa o gourmet).
- Orden: de suave a intenso.
- Aire: deja huecos. Una tabla apelotonada parece un atasco en la A-7.
Acompañamientos que no fallan: uvas, nueces/almendras, membrillo, picos o pan crujiente y algo de aceitunas. Y listo: mesa vestida, comensales contentos, tú con cara de “sí, yo también me sorprendo”.
Dónde verlos y comprarlos
Si te ha entrado el antojo (normal), lo más fácil es ir directo a su tienda online, donde puedes comprar sus quesos de cabra artesanos y elegir el que mejor encaje con tu mesa de Navidad: desde opciones con romero o aceite de oliva, hasta propuestas más “especiales” como trufa o curados.
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